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黄花鱼的美味吃法有哪些?吃黄花鱼的方法是什么?[图]

发布时间:2019-10-09 20:14:16

黄花鱼是一种非常肥美的鱼类食物,可以制作成多种美味膳食,不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,深受很多人的喜爱,那么黄花鱼的美味吃法有哪些?吃黄花鱼的方法是什么?黄花鱼的美味食谱有很多,下面就来详细了解黄花鱼怎么吃最好吧。

1、黄花鱼的美味吃法

鱼肉中含有促进脑细胞活性化的DHA和EPA,它们同样属于不饱和脂肪酸,可以防止血液凝固,保持血液的清爽,对预防心肌梗塞、脑溢血等心脑血管疾病很有帮助。例如,黄花鱼、鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼这些我们平时经常吃的鱼类就含有丰富的DHA和EPA,因此春天不妨多吃点黄花鱼、夏季吃鲤鱼、秋季吃秋刀鱼、冬季则多吃点鲫鱼,每个季节都可以享受不同肉质的鱼类,一年四季都可以摄入丰富的DHA和EPA,还不用担心吃入太多脂肪而长胖。

(1)蒜香黄花鱼

用料:黄花鱼1条,独蒜5个,食用油、食盐、生姜、生抽适量

做法:

1、黄花鱼洗净沥干,准备好配料。

2、把鱼放在油锅里煎。

3、两面煎至金黄,下姜丝和蒜片,再加生抽收汁。

(2)豆瓣黄花鱼

用料:黄花鱼1条,葱、姜、料酒、豆瓣酱、白砂糖、清汤、胡椒粉、植物油适量

做法:

1、将黄花鱼去鳞去内脏,清洗干净。

2、锅内放油,将鱼放入锅中。煎几分钟后,慢慢晃动锅子,使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上,让没煎上的一面也预热一把。

3、给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边,放入葱姜爆香。

4、放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入清汤,放白糖,料酒,胡椒粉,炖至收汁即可(盐就不用放了,豆瓣酱的咸味足够了)。

2、黄花鱼的选购窍门

挑选窍门一:如何辨真假

大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近,但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼,可用卫生纸一擦鱼身,会留下明显黄色,冷冻的冰面上也会呈现黄色,浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假,大黄鱼的嘴是圆的,而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。

挑选窍门二:如何辨新鲜度

1.嘴:新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

2.鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

3.眼:新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

4.鱼鳞和鱼皮:新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5.鱼肉:用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6.鱼外形:鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

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